桑子紅糖濃芝士蛋糕

Name: 桑子紅糖濃芝士蛋糕
Yield: 7-8人
Ingredients: 300g 乳酪奶油; 60g 鮮奶; 60g 鮮奶油; 50g 紅糖; 1 顆 雞蛋; 20g 玉米粉; 1 茶匙 檸檬汁; 適量 桑子果醬; 適量 純巧克力粒 (拉花用); 適量 鮮奶 (混合巧克力粒用)

2014 年 09 月 26 日發佈列印

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(8 吋蛋糕模)
濃郁芝士口味, 簡易無難道, 而且又香又濃又軟滑, 必試!! (少甜耶~)

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 乳酪奶油 300g
- 鮮奶 60g
- 鮮奶油 60g
- 紅糖 50g
- 雞蛋 1 顆
- 玉米粉 20g
- 檸檬汁 1 茶匙
- 桑子果醬適量
- 純巧克力粒 (拉花用) 適量
- 鮮奶 (混合巧克力粒用) 適量

1材料先準備好!!
2鮮奶油打發至企身, 備用
3奶油乳酪放室溫變軟, 稍微打發
4- 將紅糖分數次加入奶油乳酪中, 每次必須攪拌均勻 (拌勻後, 奶油乳酪會變成橙紅色) - 雞蛋先稍微打勻, 分數次加入奶油乳酪, 每次必須攪拌均勻 - 再分數次加入玉米粉, 同樣必須每次攪拌均勻 - 加入已打發的鮮奶油, 拌勻 - 加入鮮奶, 拌勻 - 最後加入檸檬汁, 拌勻, 奶油乳酪糊完成
5家用三層小烤箱 150 度預熱 5 分鐘 (下層放入有水的烤盤)
6用奶油貼好烤紙於蛋糕模底部及圍邊, 將攪拌均勻的奶油乳酪糊 (一半) 倒入蛋糕模中, 輕拍數下讓空氣走出, 隨意放上桑子果醬 (可以不放) 將餘下的奶油乳酪糊全倒入, 覆蓋好果醬, 輕拍數下讓空氣走出
7純巧克力粒加少量鮮奶, 放入微波爐加熱 30 秒至溶化 (太久會焦喲~) 用芽簽 / 叉子拌勻成液態巧克力, 隨意勾出花紋, 完成
8蛋糕模上面先蓋一片鍚紙 (因為烤箱太少, 蛋糕面會太接近發熱, 容易烤焦) 放進家用式三層小烤箱中屠, 以 150 度烤 60 分鐘, 然後取走錫紙再烤 30 分鐘, 完成
9烤完後, 別急著取出, 先讓蛋糕與烤箱慢慢降溫, 然後再取出放涼, 接著放入冰箱 (熱的吃軟滑, 冷的亦軟滑, 不過質感會較結實像冰淇淋, 個人喜好嚕~)

TIPS

* 烤完後, 先不要取出, 打開烤箱門一小道, 讓蛋糕與烤箱一同慢慢降溫, 否則可能會破壞蛋糕表層美感

* 如果擔心未熟透, 用一根芽簽於蛋糕表面刺入, 如果拔出沒有黏著蛋糊即可

* 餅底可用適量消化餅+適量奶油, 先預先壓好於蛋糕模底, 放入冰箱冷藏
(因為家中剛好沒有餅干, 所以就直接不做餅底嚕~)