春捲豆腐煎蛋餅

2014 年 09 月 17 日發佈 列印
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用春捲皮為餅底，加入豆腐、雞蛋、煙肉和芝士，煎熟後就完成了一個美味、香脆可口的蛋餅。做法簡單又快速，用來做早餐吃，既豐富又有營養。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 春捲皮 4片
  • 嫩豆腐/ 硬豆腐 約120g
  • 煙肉[培根] 2片
  • 雞蛋 2個
  • 芝士絲 約30g
  • 鹽、黑胡椒粉 各少許
  • 蔥粒、橄欖油 各適量
  • 1

    將豆腐壓散；雞蛋加少許鹽攪散成蛋液。

  • 2

    煙肉[培根] 加少許油煎至表面微焦黃，取出並切成小塊。

  • 3

    春捲皮攤平，於表面抹上一層薄薄的橄欖油。

  • 4

    然後稍微錯開交疊鋪在直徑 20cm 的平底鍋上。開小火，將蛋液倒入。

  • 5

    再將散豆腐用湯匙慢慢地舀入，完全地鋪滿上去 ，並灑下少許鹽調味。

  • 6

    然後再放上煙肉塊和芝士絲，蓋上鍋蓋以小火煎約 10-12 分鐘。

  • 7

    待芝士絲溶化後，可熄火，放上蔥粒就完成。

  • 8

    春捲皮塗上少許油煎過後會變得很酥脆。

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