芥菜瘦肉鹹蛋湯
雖然已經過咗立秋，但天氣依然十分炎熱。在這段日子，大家會多數會飲瓜類湯水。近日經過街巿，見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣，轉用芥菜滾湯，都有消暑清熱及解毒的作用，加埋鹹蛋去煲，確保有降火功效，但切記要加入薑片，以免湯水太寒涼。
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1芥菜洗淨，瀝水，切段，分開莖及葉，備用。
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2瘦肉洗淨，切片後加入醃料，約醃15分鐘。
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3鹹蛋去除外層黑色泥，沖洗蛋殼，打散，分開蛋黃及蛋白。
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4將清水放入鍋內加入薑片煲滾，把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入，大火煲約10分鐘，最後將芥菜業及鹹蛋白加入，再煲5分鐘，即成。
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