【自製迷妳芝麻漢堡包】
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 高筋麵粉 400g
- 發酵種 100g
- 牛奶 280cc
- 酵母 3.5g
- 細砂糖 36g
- 海鹽 4g
- 橄欖油 36cc
- 白芝麻 適量
- 蛋白 1顆
-
1
準備所有材料。
-
2
注入麵粉，中間放入牛奶然後再放入酵母。
-
3
稍做攪拌，讓牛奶及酵母與麵粉均勻融合。
-
4
加入發酵種,細砂糖,海鹽，稍微揉成團後加入橄欖油。
-
5
開始反覆揉麵團約20分鐘，宜到可延展成稍微透明筋膜狀即可。
-
6
將調理碗抹上薄油，放入麵糰，發酵時間約60分鐘。
-
7
發酵到兩倍大後,就可以準備分割成型。
-
8
依所需大小作分割，這邊是以60g為範例。
-
9
滾成圓型，鬆弛約15分鐘，再重新整型到所要的外形。
-
10
將麵糰抹上蛋清，沾上白芝麻。
-
11
進烤箱前，再做一次發酵，約50分鐘。 發酵完成前10分鐘，烤箱要先開機預熱約180度C。
-
12
置入烤箱烤約16分鐘,取出放涼就大功告成了。
-
13
外型縮小60%的迷妳漢堡，看起來特別可口呢^_^
