太爷鸡
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1雞用鹽焗雞粉醃30分鐘，將米洗乾淨放入電飯煲內，加入雞腿在米上面(像普通煮饭加入適量水) 待飯煲熟再燜十粉鐘拿出雞腿待用。 -
2燻製; 準備一個大鑊，舖上兩層錫紙(要夠舖整個鑊面)，; 順序放入砂糖、茶葉、麵粉、八角、白米，略用手拌勻。 -
3然後放上蒸架。; 將雞放上蒸架上，蓋上鍋蓋然後開火，中火燒10分鐘後開蓋塗上一層薄的麥芽糖或蜜糖，如太厚或太多糖份，燻煮時很容易會產生苦味。再蓋上鍋蓋燒約3分鐘 -
4其間鍋蓋不要打開大太的罅隙，總共要燻的時間約為13分鐘。放涼切件食用 -
5好香的燻香味，肉质嫩滑，我家老板大赞正^O^
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