客家炒粄條
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1準備所有材料。將新鮮粄條切成條狀,青蔥和韭菜及小白菜切段狀,蝦米清洗浸泡5分鐘瀝乾水份備用(泡蝦米水留下),肉絲用少許的醬油及胡椒粉香油抓醃入味。
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2準備熱油鍋,加入蔥白及蝦米爆香。
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3再將肉絲下鍋翻炒出香氣,依序加入小白菜梗和辣椒絲拌炒,加入少許的海鹽調味。
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4將粄條及小白菜和韭菜下鍋一起拌炒,加入少許的水(泡蝦米的水)及油蔥酥,少許的醬油和胡椒粉翻炒入味,喜歡烏醋的味道可加入一小匙來提味,起鍋前淋上芝麻香油加入蔥段即可熄火。
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5又香又 Q的客家炒粄條,好吃又不膩口。
TIPS
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