港式粟米斑塊

2014 年 09 月 10 日發佈 列印
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粟米斑塊是香港的經典家常菜式，但通常都不會用石斑肉做，用普通魚柳便可。魚柳酥脆可口，配甜甜的粟米汁，超好下飯，你也試試唷！

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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 魚柳 2條
  • 粟米蓉 1罐
  • 粟粉 適量
  • 雞蛋 2顆
  • 鹽 0.5茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 糖 0.5茶匙
  • 1

    先將魚柳沖水洗淨，用廚紙吸乾水份，切成塊，用白胡椒粉，鹽及雞蛋醃15分鐘備用

  • 2

    將魚柳塊沾上太白粉，拍去多餘的粉，放入熱油鍋炸約兩分鐘，撈起冷卻4分鐘。再將油溫度提升，再將魚塊炸一次，約一分鐘

  • 3

    另一個鍋，加粟米湯蓉，半罐清水及調味料（鹽，糖，白胡椒粉）拌勻煮滾，然後加一隻雞蛋到湯中， 用筷子拌勻，再加入太白粉水， 令湯收汁即成！

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