［中秋BBQ］自己烤高級豬肋排－沙士醃豬肋！

Name: ［中秋BBQ］自己烤高級豬肋排－沙士醃豬肋！
Yield: 9人以上
Ingredients: 兩大條 豬肋排; 1400ml 沙士; 一量杯 魚露; 一整顆 大蒜切碎; 兩顆 紅蔥頭切片; 16量杯 冰塊; 一條 香草豆; 兩湯匙 現磨黑胡椒粉; 1/4量杯 新鮮萊姆汁; 些許 黑胡椒顆粒碎片

2014 年 09 月 06 日發佈列印

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每年中秋節最期待的就是吃烤肉，今天夢娜就要介紹一個超級特別而且吃起來非常厲害的高級豬肋排，最令人吃驚的是，它是用沙士醃的！選在中秋前夕和大家分享，希望大家今年都可以嘗試更特別的高級烤肉和家人共享這個美麗的節日！

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食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 豬肋排兩大條
- 沙士 1400ml
- 魚露一量杯
- 大蒜切碎一整顆
- 紅蔥頭切片兩顆
- 冰塊 16量杯
- 香草豆一條
- 現磨黑胡椒粉兩湯匙
- 新鮮萊姆汁 1/4量杯
- 黑胡椒顆粒碎片些許

1在一個煮醬汁的小鍋裡放入兩瓶350ml(共700ml)的沙士煮到滾，加入魚露，蒜，黑胡椒顆粒碎片和紅蔥頭薄片。移開火源後蓋上鍋蓋靜置約25分鐘。將醬汁倒入大烤盤裡，覆蓋上冰塊及豬肋排後，用錫箔紙包覆並放到冰箱醃隔夜。
2烤箱預熱160度C(325度F)，將醃好的肋排拿出，並把附著的料清乾淨，將肋排放到大的烤盤上覆蓋錫箔紙烤約兩個小時，大約就是肉已經變軟但還不會熟到肉和肋骨會分離的地步。
3等待同時，在煮醬汁的小鍋裡放入剩下的700ml沙士，香草豆及梓，以及黑胡椒粉，中大火滾到約收汁剩下2/3量杯，大約是25分鐘。接著加入新鮮萊姆汁再小火煮約2分鐘後，撈掉香草豆。
4將烤好的豬肋排放到烤肉架上烤到雙面都呈美麗的金黃色，一邊約四分鐘。將肋排移到板子上依肋排形狀切成一條一條的，再排上萊姆切片就可以美美上桌啦！沾自己作的新鮮醬汁大口咬下，好吃的程度真的是無法形容呀！