【豆腐滑蛋蝦球】

預備食材，將玉子豆腐切粒然後下鍋油炸至金黃色，然後盛起，將處理好的鮮蝦也下鍋油炸20秒左右盛起待用。

將鍋裡的油分盛起剩下少許，加入蒜蓉爆香。 然後加入素食蠔油，胡椒粉，雞精粉，鹽巴和食水150ml大火煮滾。

然後加入待用炸好的玉子豆腐和鮮蝦炒翻。

馬上把雞蛋打入鍋內，加入芡水快速炒翻。

灑上蔥條炒翻即可。