五彩繽紛香酥白鯧

Name: 五彩繽紛香酥白鯧
Ingredients: 1尾 白鯧魚; 1小段 紅蘿蔔末; 1條 紅辣椒; 4顆 蒜末; 1/4顆 黃彩椒; 2支 青蔥花; 2辦 香菜(裝飾); 適量 鹽巴; 適量 胡椒粉; 適量 地瓜粉

2013 年 01 月 21 日發佈列印

利用五種顏色的辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花等時蔬爆香提味，灑在炸的香酥肉質卻仍細嫩的白鯧魚上層，就如穿上一件全新美麗的衣服一樣喜氣洋洋，讓料理視覺與口感更添豐富的變化!

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2準備爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花
3先將白鯧魚處理乾淨，把兩面斜切三刀，以便酥炸時魚肉易熟
4塗抹適量鹽巴後，再均勻沾果薄薄一層地瓜粉
5放入熱油鍋中炸至兩面金黃即可(務必要高溫油炸，這樣魚肉才不會沾鍋)
6撈起瀝油放入盤上
7再用1大匙油將爆香料大火拌炒爆香，加入胡椒粉拌炒
8最後將爆香料鋪在香酥的白鯧魚上層，加點香菜裝飾就完成囉!