介菜雞腳湯

Name: 介菜雞腳湯
Ingredients: 1大株 長年菜; 適量 米血; 1顆 鵝胗; 數顆 蛤蜊; 少許 乾蝦米; 數粒 干貝; 適量 鹽巴; 少許 米酒

2012 年 11 月 17 日發佈列印

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卦菜又稱【長年菜】，這個季節盛產，燉湯非常好喝~

女兒很愛喝，加上含有豐富的膠質雞腳和其他配料，湯頭越燉越好喝~

- 食材
- 長年菜 1大株
- 米血適量
- 鵝胗 1顆
- 蛤蜊數顆
- 乾蝦米少許
- 干貝數粒
- 鹽巴適量
- 米酒少許

1事先將長年菜沖洗後，放入鍋中先滾煮約15分鐘
2再將食材洗淨備齊，干貝及蝦米加點米酒泡軟化
3再加入乾蝦米及干貝、蛤蜊等，繼續轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘
4起鍋前5分鐘，再將米血加入鍋中滾，加入鹽巴鹽味即可
5來一碗鮮美料多的卦菜雞腳即買湯吧!

TIPS

長年菜的營養豐富，所含胡蘿蔔素、維生素C都較一般蔬菜高，還有大量的鈣質、維生素A等，其葉及種子能利尿消積、清熱涼血，可治高熱、小便不利、脘腹脹痛、肚腹積滯等，葉多煮食或搗汁飲，而種子煎湯內服用量為1至3錢，但長年菜不可多食，否則恐易致結石症。

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