Basil bagel

2014 年 08 月 18 日發佈 列印
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對香草Basil俗稱(羅勒),情與結起源至意粉、一個清香而特別之味道,
今次我將之加入貝果(bagel)之內,將平平無其之bagel帶上多一份味道
大家不妨試試...

食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 125g
  • 低筋麵粉 25g
  • 酵母 2g
  • 1/6tsp
  • 10g
  • 羅勒葉, 切幼絲 4-5片
  • 牛奶 100
  • 牛油 5
  • 黃糖 10
  • 500
  • 1

    將所有材料加入麵包機內(除牛油)

  • 2

    在麵包機上按Basic,打致2-3分鐘後漸漸加入牛油、通常一般麵包機會搓按麵粉約15分鐘

  • 3

    按停麵包機、繼而在麵包機內發烤40分鐘

  • 4

    取出搓按及排氣 ,滾圓後再靜止10分鐘

  • 5

    將靜止發烤10分鐘之麵糰作排氣及做型

  • 6

    做型後作15分鐘的最後一次發酵 将黃糖及水加熱 煮沸每面大約15-20秒,跟手撈起

  • 7

    發酵最後即將放入糖水內(浸浴)

  • 8

    放進已預熱之焗爐190'c 作16-17分鐘烤焗便完成。

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