巴東牛肉捲餅
2014 年 08 月 17 日發佈
列印
巴東牛肉 (beef rendang) 是源自印尼其中一個民族的菜色。因為製作時間長，所以傳統上都是在喜慶日子或上賓才有機會食到。要製作巴東肉，首先要將蒜、乾蔥、薑、香茅、南薑、辣椒、薑黃的基本材料 (和數種香料)磨成蓉，再加椰漿煮成醬汁，最後再加肉煮3-4小時，至肉吸收了香料的味道，醬汁收乾和肉質變腍。其實巴東醬汁和咖哩汁可以說是兄弟，因為材料差不多，只是煮法上，巴東肉是較乾身。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 巴東咖哩汁 (Rendang Sauce) 250毫升
- 椰漿 150毫升
- 洋蔥 半個(中), 切粒
- 牛展 1條 (約500克)
- tortilla 4片
- 生菜絲, 蕃茄粒, 粟米粒 隨意
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1
開中火，用少許油爆香洋蔥後加入牛展
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2
將牛展的表面煎香(封鎖肉汁)，再加入巴東醬，炒至每件牛肉都粘着醬汁
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3
加入椰槳拌勻，滾後蓋蓋煮約30分鐘，其間約10分鐘拌勻一次(以免醬汁煮燶) -30分鐘後熄火用餘溫繼續烹調 - 切勿好奇開蓋 !
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4
30分鐘後(或第二天)，將醬汁加熱至滾，轉慢火(因為今次醬汁比第一次少，所以不能用中火，否則很容易燶)，同樣蓋蓋煮約30分鐘，其間約10分鐘拌勻一次，30分鐘後熄火用餘溫繼續烹調
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5
30分鐘過後可開蓋，拌勻再加熱後備用
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6
tortilla 先放上生菜、 蕃茄和粟米，最後鋪上巴東牛肉卷成條狀即可享用