避風塘炒蟹

2014 年 08 月 08 日發佈 列印
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炸過的蒜末變成蒜酥後嚼勁酥脆，以及油炸過後的螃蟹被鎖住的海鮮鮮汁，再搭配香氣口感十足的豆酥~超級美味!夢幻佳餚~

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食材 （5-6人） 1小時內

調味

  • 醬油 1.5大匙
  • 鹽 1小匙
  • 胡椒粉 1小匙

食材

  • 螃蟹 700g
  • 豆酥 30g
  • 蒜末1 100g
  • 蒜末2 2大匙
  • 辣椒 1根
  • 蔥 3根
  • 1

    *蔥切段，辣椒切小段。

  • 2

    *準備30g豆酥。

  • 3

    *熱ㄧ鍋油。油熱。測油炸溫度。 *竹筷放入。馬上起泡。溫度即可。

  • 4

    *放入100g蒜末酥炸起泡。

  • 5

    *泡沫小消失呈金黃色即可撈起。

  • 6

    *炸好的蒜末變蒜酥~

  • 7

    *螃蟹洗淨擦乾水分，蟹肉露出處裹上麵粉。

  • 8

    *入剛才的熱鍋油炸。炸熟即可撈起。

  • 9

    *倒出油炸的油，鍋內留一些油即可。 *油熱，倒入豆酥，攪拌起泡。

  • 10

    *泡泡消失後放入蔥段，辣椒，蒜末2炒香。

  • 11

    *倒入螃蟹拌炒，調味。

  • 12

    *最後再倒入炸好的蒜酥攪拌即可上菜。

  • 13

    *乘盤。

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