可愛的方包系列 - LINE 熊大(Brown) 方包

Name: 可愛的方包系列 - LINE 熊大(Brown) 方包
Yield: 1-2人
Ingredients: 200g 高筋麵粉; 15g 砂糖; 3g 鹽; 3g 速發酵母粉; 30g 無鹽牛油; 180ml 水; 少許 綠茶粉/竹炭粉/可可粉; 工具; 吐司模1個（450g)

2014 年 08 月 11 日發佈列印

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造型方包流行了好一段時間，早兩年見到有烹飪教室教做熊貓方包，覺得超級可愛，立刻就跑去學。但那時還未開始自己在家裏做麵包，所以也不太了解麵包既做法。

這種方包的做法其實是一理通百理明，可以靠自己的幻想做出很多不同的形狀。但即使現在做多了麵包，也不能百份百肯定出來的成品會是怎樣，所以每次出爐時總是帶著緊張的心情去看看成品是否滿意。

最近LINE 熊大(Brown) 很紅, 就做一個試試吧 :)

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 高筋麵粉 200g
- 砂糖 15g
- 鹽 3g
- 速發酵母粉 3g
- 無鹽牛油 30g
- 水 180ml
- 綠茶粉/竹炭粉/可可粉少許
- 工具
- 吐司模1個（450g)

1將材料放入攪拌盆內並用木匙拌混 (* 放入材料時，鹽同酵母不要混合一起，以免酵母脫水影響效果。) 然後放在工作台上搓揉甩打直至出現筋膜
2將麵團分成四份，各加份適量的綠茶粉/竹炭粉/可可粉搓成麵團 (如圗。麵團總重量470g，分成 245g 綠色, 155g 啡色, 40g 白色和30g黑色)
3將麵團滾圓，收口向下放回攪拌盆內及蓋上保鮮紙進行第一次發酵直至2倍大(* 最佳溫度約為40度。麵包課老師說發酵所需時間，該是麵團發酵至目測的2倍大才合符標準)
4在工作台上灑些高筋粉，將麵包拿出接壓排氣，然後將麵團滾圓收口向下, 蓋上保鮮紙靜待10分鐘。
5綠色麵團先抽起約 30g 的麵團備用。淨下的麵團就用桿麵棍桿成長方形如吐司模蓋的大小。黑色麵團分成2 分, 然而推成2條大小相約的長條形。
6啡色麵團取其他的30g，分成 2 份, 推成2條大小相約的長條形, 然而壓平。將黑色的麵條將在啡色麵團上，然而用啡色麵團包著黑色麵團(如圖)。
7將剛才抽出的綠色麵團推成長條狀，同時將2 條啡色的長條狀麵團排到綠色麵團上 (如圖)。（綠色麵條雖然指細放到正中央，然而兩邊再排啡色麵團）
8淨下的啡色麵團抽起60g, 餘下的用桿麵棍桿成長方形。60g 的啡色麵團分成2 份然而推成長條形, 白色麵團推成長條狀，然而將白色麵條指細放在綠色麵條上，啡色麵條排白色麵條兩旁。　從兩邊抽起啡色麵團將麵條包裹著 (如圖)
9完成啡色麵團部份後, 再從兩邊將綠色麵團抽起將所有麵條包裹著(如圖)
10頭尾兩邊的收尾稍為壓一下成三角形 (如圖)
11將麵團稍為向中間排齊, 頭尾也向中間排一下，然而倒轉收口向下放入吐司模中央。蓋上吐司模蓋, 然後進行第二次發酵直至2倍大。
12放入已預熱至170度的焗爐，烘烤約 38-40 分鐘。完成後馬上從吐司模中倒出來, 放在鐵網架上放涼。
13放涼後用麵團刀切成一片片，然而用朱古力筆加上眼睛及咀即完成。