南洋風芒果豬排
2014 年 08 月 07 日發佈 Hsiuping Chen
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蘋果家愛吃酸辣口味的食物....連炸個豬排....沾醬也一定要有酸酸...甜甜...辣辣的口感，還搭配著新鮮的芒果丁，爽口好滋味喔!來嚐一口原味豬排，有著香..酥..脆的口感..再來沾一口醬汁....香辣，甜酸好滋味唷^^~讓人欲罷不能，實在好好吃!這次蘋果選用肩胛肉，口感扎實好吃，不像外賣的豬排，薄如紙!快動手一起做好吃的豬排喔^^~
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1主要食材先將辣椒，蒜仁，香菜梗切細末
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2厚肉片用醃料置冰箱冰上2個鐘頭
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3將所有的[麵衣]
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4將所有的蛋液食材拌勻
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5冷鍋加入油再開火
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6從冰箱取出肉片先沾蛋液
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7再沾已經調勻的炸粉，稍為在肉片上按壓，讓底層均勻地沾上炸粉
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8翻面也是要按壓喔
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9火請調至中小火
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10放入已裹好粉的豬肉片
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11炸約2-3分鐘兩面呈現金黃色澤即可撈出瀝乾油份
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12將炸的油用篩網過濾喳喳(還可以炒菜)不要倒掉喔 用同一鍋家入少許的油炒香，蒜末，辣椒
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13再加入所有的醬汁用小火拌勻煮沸即可關火
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14淋上醬汁...灑上新鮮芒果丁與香菜梗，即可上桌享用...超級美味的
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15試試油溫小撇步: 先丟入少許麵粉，看麵粉浮上來的速度慢，就是油溫低，速度中等就是適當的溫度，速度若是快速浮上油溫就是偏高，要注意喔! 歡迎一起分享蘋果的生活與更多的創意料理https://www.facebook.com/groups/749179488454624/ https://www.facebook.com/hsiuping.chen.3
![step3: 將所有的[麵衣]](https://img.cook1cook.com/upload/step/66/80/2903514073840726680.jpg)
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