台式泡菜
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1高麗菜洗淨剝成塊狀,紅蘿蔔去皮切絲備用 -
2將鹽均勻撒在高麗菜與紅蘿蔔絲上,待菜葉軟化出水 (這一次用鹽醃大約是兩個小時,醃太久高麗菜過軟吃起來會比較不脆) -
3用冷開水把菜葉上的鹽份洗去,瀝乾水份 -
4紅蘿蔔絲也用冷開水洗淨瀝乾 -
5調味料和紅辣椒.蒜瓣一起煮到沸騰後熄火,待涼 -
6放涼後的調味水加入步驟3與步驟4處理好的蔬菜 ,裝罐放冰箱隔天就可以食用
TIPS
食譜中的份量1杯=200ml *調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以 *做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !
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