【不藏私!業界配方大公開!】超軟Q白吐司
2014 年 08 月 04 日發佈 Wei Wei。異國幸福廚房
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此食譜為作者在進修【丙級烘焙技術士檢定】的測驗項目之一，不藏私完整公開配方與做法給大家參考！
單調無味的白吐司，是每個厲害的麵包師傅打底的開始；看似簡單，但要作到「吐司的五峰不可以高矮不齊」、「高度務必超過吐司模」等等規定，其實還是需要一番功夫的！
[份量]
兩條（24兩吐司模*2）
單調無味的白吐司，是每個厲害的麵包師傅打底的開始；看似簡單，但要作到「吐司的五峰不可以高矮不齊」、「高度務必超過吐司模」等等規定，其實還是需要一番功夫的！
[份量]
兩條（24兩吐司模*2）
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1將「第一項材料-乾酵母」～「倒數第二項材料-奶粉」（除奶油外）,依序加入鋼盆，混合均勻成團後，再加入「奶油」，甩打約200下直到麵團撐開呈薄膜狀。
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2基本發酵60分鐘
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3分割麵團為十等分（五峰*2）
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4一次整形-->拍平大致捲為滾筒狀即可
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5正式擀捲-->將4.拍平-->用擀麵棍從中分別往上往下擀平-->兩側麵皮各往中間折1/3-->再翻面-->放入吐司模
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6最後發酵至八分滿
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7烤箱預熱上火160度C下火220度C烤約35分鐘即可！
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