泰式炒河粉

2014 年 07 月 28 日發佈 列印
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泰式炒河粉，酸甜的味道搭配香脆的花生米還有清脆的豆芽，是一大特色~也是這道料理的靈魂所在，而酸甜的口感原來是來自於一種特殊植物"羅望子"，以及魚露呢。
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食材 （3-4人） 1小時內

A

  • 米製河粉 300g
  • 蝦仁 12尾
  • 蛋 2顆
  • pad thai醬 240ml

B

  • 豬絞肉 100g
  • 蒜頭 8瓣
  • 紅蔥頭 4瓣
  • 菜脯 二大匙
  • 豆干 3片

C

  • 韭菜 2大根
  • 豆芽 150g

D

  • 花生米 適量
  • 檸檬 1顆

Pad Tahi醬

  • 羅望子醬 40ml
  • 魚露 120ml
  • 果糖 40ml
  • 水 40ml
  • 1

    *食材備齊：蝦仁開背去腸泥，蒜頭切末，紅蔥頭切片，豆干切塊，韭菜切斷，花生米敲碎，菜脯切碎，檸檬切片。

  • 2

    *河粉泡水10-15分。

  • 3

    *調配Pad Thai醬 羅望子:魚露:果糖:水 1:3:1:1 40:120:40:40ml (240ml)

  • 4

    *煎蛋皮，熟後撈起切段。

  • 5

    *炒蝦仁，撈起。

  • 6

    *爆炒B蒜頭，紅蔥頭，豆干，菜脯，豬絞肉。 *放入河粉拌炒。 *放入Pad Thai醬。 *加入C韭菜，豆芽菜，蝦仁，蛋皮。

  • 7

    *上桌前灑上D花生米，檸檬汁。 *留二片檸檬裝飾，食用時擠汁。

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