金不換炒薄殼
2014 年 07 月 26 日發佈
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每次過了端午節直至中秋前,薄殼都係會當造。它是一種價廉物美的貝殼類,在潮汕食店可以食到。用上金不換炒,金不換的鮮香令到這個普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道,可以在豆品店鋪會買到。
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食材
(1-2人)
15分鐘內
食材
- 薄殼 1斤
- 金不換 1扎 (3棵)
- 蒜頭 2粒
- 乾蔥頭 2粒
- 辣椒仔 2隻
- 調味:
- 魚露 1茶匙
-
1
薄殼洗淨,去掉河床,用鹽水浸1小時待吐沙後,瀝乾水,待用。
-
2
金不換洗淨,去掉莖,剩餘菜,切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉;辣椒切粒,備用。
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3
燒熱油镬,爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎,倒入薄殼,快炒,加入魚露。
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4
倒入金不換,加少量清水,蓋上鍋蓋焗2分鐘,直至薄殼已經開口,盛起,即成。