金不換炒薄殼

2014 年 07 月 26 日發佈 列印
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每次過了端午節直至中秋前,薄殼都係會當造。它是一種價廉物美的貝殼類,在潮汕食店可以食到。用上金不換炒,金不換的鮮香令到這個普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道,可以在豆品店鋪會買到。

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食材 (1-2人) 15分鐘內

食材

  • 薄殼 1斤
  • 金不換 1扎 (3棵)
  • 蒜頭 2粒
  • 乾蔥頭 2粒
  • 辣椒仔 2隻
  • 調味:
  • 魚露 1茶匙
  • 1

    薄殼洗淨,去掉河床,用鹽水浸1小時待吐沙後,瀝乾水,待用。

  • 2

    金不換洗淨,去掉莖,剩餘菜,切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉;辣椒切粒,備用。

  • 3

    燒熱油镬,爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎,倒入薄殼,快炒,加入魚露。

  • 4

    倒入金不換,加少量清水,蓋上鍋蓋焗2分鐘,直至薄殼已經開口,盛起,即成。

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