[食譜．東南亞] 泰式凍鮑魚

2014 年 07 月 23 日發佈 列印
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世界盃的賽程令人很疲累，半夜起來肚餓想吃點東西，但又不想吃麵那麼重口味，吃些惹味冷盤也是一個不錯的選擇，所以就為老公準備了這道泰式凍鮑魚。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 鮑魚 8隻
  • 香茅 1支
  • 芫茜 1棵
  • 蒜頭 2顆
  • 薑 3片
  • 辣椒 2條
  • 蠔油 2茶匙
  • 糖 4茶匙
  • 暖水 半碗
  • 魚露 1湯匙
  • 青檸 1湯匙
  • 1

    先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。

  • 2

    把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。

  • 3

    把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。

  • 4

    將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。

  • 5

    將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。

  • 6

    把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！

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