[食譜.東南亞] 泰式凍鮑魚 2014 年 07 月 23 日發佈 列印 84 742 74391 世界盃的賽程令人很疲累,半夜起來肚餓想吃點東西,但又不想吃麵那麼重口味,吃些惹味冷盤也是一個不錯的選擇,所以就為老公準備了這道泰式凍鮑魚。 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 鮑魚 8隻 香茅 1支 芫茜 1棵 蒜頭 2顆 薑 3片 辣椒 2條 蠔油 2茶匙 糖 4茶匙 暖水 半碗 魚露 1湯匙 青檸 1湯匙 1 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨,然後加入薑片和蔥段煮鮑魚,煮約3-4分鐘,視乎鮑魚的大小。 2 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻,令鮑魚肉更彈牙。 3 把鮑魚去殼,清掉內臟和咀部,用廚房紙把鮑魚的水印乾。 4 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。 5 將材料放進攪拌器裡,加入蠔油、魚露、糖(先用暖水把糖溶化成糖水)、青檸汁,再打碎,記得要試味,再適量的加糖或魚露或青檸的份量。 6 把鮑魚和醬汁放在樽內,記得要浸過面,大概雪三至四小時就可以吃。其實浸3個小時已經夠入味,不過浸過夜味道更佳! 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 泰式 魚 香茅 鮑魚 蠔油 芫茜 食譜 青檸 辣椒 魚露 泰式凍鮑魚 蒜頭 推薦資訊