自家酸薑

將冰糖用白米醋煮溶，放涼備用。

子薑洗淨，切薄片。

用1茶匙鹽醃子薑半小時．

醃後用自來水洗淨所有鹽份。

再用放涼開水多洗一次，隔水備用。

將子薑放入樽內，注入放涼的甜米醋。

放入雪櫃，醃2天後即可食用。