奶醬義大利寬板麵 Fettuccine Alfredo
2014 年 07 月 18 日發佈 Wei Wei。異國幸福廚房
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「Fettuccine Alfredo」是義大利最有名的義大利麵之一。以動物性鮮奶油(不加任何麵粉)下去熬煮，成為了奶油香濃郁的Alfredo醬汁！！這道料理是從義大利傳到美國後，才有「Fettuccine Alfredo」這個名稱的，也成為通用。到今天，在美國成為一道常見、知名度高的料理。
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1取一鍋水，加鹽，等滾後加入煮義大利寬板麵Fettuccine。 *和煮一般義大利麵的方式一樣，義大利麵煮法訣竅藏在 ＂培根蛋奶麵＂ 這篇。
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2取一平底鍋，中火，加熱奶油使溶化，炒蒜泥，約兩分鐘。
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3依序加鮮奶油、鹽、黑胡椒，轉小火，不斷慢慢地攪拌，直到滾之後，蓋鍋蓋，繼續邊滾邊悶3分鐘，關火。
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4加入帕瑪森起司(Parmensan Cheese) ，攪拌使其與其他醬汁融合均勻。
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5加入義大利寬板麵Fettuccine，在鍋中可停留久一點，讓麵條有足夠時間吸收醬，盡量讓每一根麵條都能沾裹到煮好的濃濃奶醬汁並入味。
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6乘盤！
TIPS
１、材料部份，鮮奶油與起司的比例是2：1
２、這道料理常與海鮮、蝦子或雞肉搭配，也很美味。
２、這道料理常與海鮮、蝦子或雞肉搭配，也很美味。
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