泰式涼拌酸辣蝦
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 鮮蝦 1斤
- 洋蔥 半個
- 番茄 1個
- 黃瓜 (青瓜) 半條
- 紫椰菜 1/4個
- 紅辣椒 2條
- 蒜 2瓣
- 香茅 2支
- 香菜（芫茜） 1棵
- 油蔥酥 少許
- 調味料：魚露 2大匙
- 檸檬汁 2大匙
- 椰糖 （可用砂糖代替） 3大匙
- 辣椒醬 1大匙
- 白醋 少許
- 麻油 （可不加） 少許
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1
預備材料。
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2
將蝦剝去蝦頭和中段的殼，保留尾巴。
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3
在蝦背劃一刀，去掉腸泥。
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4
然後放進滾水中加點米酒燙熟。（不要燙過久，否則蝦會很老，約 1分鐘就可以。）
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5
撈出並泡入冰水降溫後，瀝乾水分放入大盤中。
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6
洋蔥、黃瓜、紫椰菜切絲；番茄切小塊；芹菜去葉切段。紅辣椒去籽切碎；蒜切碎；香茅用刀背拍過後切段。
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7
然後將切好的材料加入盤中與蝦子混合。
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8
將所有調味料拌勻成醬汁後，倒入處裡好的食材拌開。(調味料拌勻後可自行試味再調整至適合自己的味道）
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9
讓材料與醬汁充分混合後，放入雪櫃冷藏約 1小時。
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10
盛盤前可依個人喜好放入香菜和油蔥酥即可。
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11
洋蔥帶有股嗆辣味，如果不喜歡可將洋蔥浸泡冷水約20分鐘，可降低辣味。
