奶油青花菜濃湯

Name: 奶油青花菜濃湯
Ingredients: 1朵（約300公克） 綠花椰菜; 1/4個 洋蔥; 1個 馬鈴薯; 2根 西芹; 3片 培根; 800 c.c 雞高湯; 適量 鹽; 少許 黑胡椒粉; 100 c.c 鮮奶油; 適量 奶油; 2片 月桂葉

2014 年 05 月 20 日發佈列印

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一道西式的湯品，看不到料，但是全部都在裡頭，就如同廚娘對家人的用心，全煮進菜餚裡。

- 食材
- 綠花椰菜 1朵（約300公克）
- 洋蔥 1/4個
- 馬鈴薯 1個
- 西芹 2根
- 培根 3片
- 雞高湯 800 c.c
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 鮮奶油 100 c.c
- 奶油適量
- 月桂葉 2片

1洋蔥切碎、馬鈴薯切小片、西芹切小塊、培根切小塊、花椰菜分小朵洗淨備用。
2取鍋川燙花椰菜殺菁後撈起，可留一小朵點綴用。
3另取鍋以奶油爆香培根及洋蔥，放入馬鈴薯片、西芹及花椰菜翻炒。
4將作法3及月桂葉放入鍋中，倒入雞高湯煮約20分。
5將作法4撈除月桂葉後待涼，以果汁機打成泥狀。
6將作法5加熱，倒入鮮奶油，以鹽、黑胡椒斟酌調味，以少許鮮奶油點及花椰菜綴即可。

TIPS

※泥狀的湯汁需邊煮邊攪拌，避免底部燒焦。

※鮮奶油分為植物性與動物性，應購買動物性，植物性鮮奶油帶有甜味，為烘焙時使用。

543小廚Selina的美味料理

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