皮蛋瘦肉粥
屋內又飄漫著熬高湯的香氣，用這香噴噴的湯底將米飯煨煮到軟爛，再加入碎皮蛋與瘦肉，滿滿地營養與用心，讓你吃飽又吃巧，可說比買的還美味唷!
粥與湯泡飯的差別在於米粒軟爛程度，我個人是比較偏好前者，煨煮到可以入口即化，總覺得吃起來就很好消化。
粥與湯泡飯的差別在於米粒軟爛程度，我個人是比較偏好前者，煨煮到可以入口即化，總覺得吃起來就很好消化。
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1皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。
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2將肉片與少許鹽、水、米酒、太白粉待醃入味。
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3取鍋川燙肉片，約八分熟撈起備用。
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4另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮，煮至濃稠成粥狀。
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5.同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，擺上肉鬆、油條及蔥花即可。
TIPS
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※因雞高湯已有油質故不再以香油提味。
543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
※因雞高湯已有油質故不再以香油提味。
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