貝兒實驗室。鹽麴蕃茄豆腐沙拉
鹽麴醃漬過的雪白豆腐丁綿密飽水,帶著微微紮實的Q彈,一口咬下口腔裡充滿細緻的甘甜味,清爽的豆香飄散在象徵義大利國旗的綠白紅三色間,搭配多汁到像要滴出水的小番茄,與新鮮羅勒開胃醒腦的特殊香氛,小碟子裡交織出一幅悠閒的地中海風情畫。
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/183068220
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1板豆腐覆上重物擠壓,靜置30分鐘待其出水
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2板豆腐切丁,與1大匙鹽麴拌勻,冷藏醃漬2小時(若時間充裕可以醃漬一天),瀝乾水分
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3小番茄對切,與豆腐丁、羅勒葉及調味料拌勻即可
TIPS
當日式鹽麴遇到義大利海島風情!您相信嗎?鹽麴加豆腐竟能創造出類似新鮮馬扎瑞拉起司Mozzarella cheese的質感,一定要試試看喲!
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http://belleslab.pixnet.net/blog
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