干鍋香辣肥腸 by戀戀家
而干鍋肥腸的作法其實很容易，只要先用十足熱的鍋子煸過，將水份煸乾，就會有彈牙的口感，再用多種香氣十足的辛香料，將肥腸爆得香氣四溢，就是一道十足下飯的川味好料理。
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1茄子過熱油取出瀝乾油。
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2鍋內加入少許油燒熱後，放入肥腸煸炒出水分。
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3放入蒜頭、薑片、八角、乾辣椒、花椒粒、綠胡椒粒、1/2調味料(除高湯外)煸炒入味。
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4放入洋蔥絲、綠豆芽菜、紅綠辣椒片、紫茄、高湯、1/2調味料拌炒入味。
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5起鍋前倒入少許米酒嗆鍋，加入芫荽即完成。
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