日式蟹柳包－老種法
2014 年 07 月 10 日發佈 H2_Cooking
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又係清倉既時候，早前煎日本燒餅時買左幾包木魚碎，整極都仲有，今次打算整蟹柳包時，諗諗下落埋木魚碎都可以喎，加左木魚碎既蟹柳包，即刻將個包變左有和風味道。。。另外早前做了一堆老種，今次就用最原始既食譜（PANASONIC說明書既麵團食譜），加埋老種，其實都可以做到好味包包！
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1先把老種解凍，然後把材料連老種一起放進麵包桶內，酵母放入酵母格，開動麵團模式
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2完成模式後把麵團拿出，用手壓平排氣
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3然後分割為每個小麵團大約55GX11個，然後滾圓，靜止15分鐘
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4造形先把小麵團用木棍壓平
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5邊捲邊摺，同時手指壓實邊位，直至把麵團捲成欖球型
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6用剪刀剪開中間部分
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7放上蟹柳，輕輕按壓中間位置 （蟹柳解凍後需用廚房紙抺乾）
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8放入密封地方（如焗爐）進行第二次發酵，大約45－60分鐘
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9拿出焗盤後，預熱焗爐180度
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10加上沙律醬（可不加），和木魚碎作裝飾
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11焗180度15分鐘
TIPS
主麵團食譜修改自：PANASONIC麵包機說明書
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