涼拌雞絲粉皮

2016 年 07 月 20 日發佈 列印
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涼拌雞絲粉皮是一道很惹味之餸菜,是夏天一個涼菜之一,製作十分容易,用水浸方法浸熟雞肉,肉質嫩滑,味道亦十分可口....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 雞扒 即買 2塊
  • 長形有釘青瓜 1條
  • 粉皮 1張

醬汁料:

  • 芝麻醬 3湯匙
  • 紅醋 2湯匙
  • 砂糖 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 蒜蓉 4粒

醃粉皮料:

  • 鹽 半茶匙
  • 雞粉 半茶匙
  • 麻油 半茶匙
  • 1

    急凍雞扒 即買 解凍後洗淨用酒醃30分鐘以上

  • 2

    雞扒 即買 用滾水烚8分鐘,熄火蓋上蓋焗30分鐘後撕成條待用.

  • 3

    粉皮一塊先用熱水浸軟(約浸30分鐘)

  • 4

    粉皮切條後用滾水煮到透明(大約3分鐘)

  • 5

    粉皮用凍滾水沖降溫防變散

  • 6

    用醃粉皮料鹽.雞粉,麻油拌勻

  • 7

    青瓜去皮切絲

  • 8

    預備好醬汁料

  • 9

    將粉皮.青瓜.雞絲,排好

  • 10

    淋上醬汁料即成

  • 11

    如果用1隻雞,將雞洗淨後用滾水加二條蔥,四片薑一齊煮10分鐘,熄火焗一個鐘,再浸凍滾水,搣絲即可

  • 12

    粉皮可以於糧油雜貨店有售

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