免炸煎堆

2014 年 07 月 08 日發佈 列印
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煎堆是一款中式甜品之一,亦是很受大眾歡迎之點心,自己都很喜歡吃這小食,但一想到是要用油去炸的時候又會怕怕,現在配合了用光波爐去製作,免了油炸的顧慮,口感亦會有炸之效果般軟熟...

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 糯米粉 150g
  • 砂糖 50g
  • 澄麵粉 30g
  • 泡打粉 3茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 煮食菜油 1湯匙
  • 紅豆餡 100g
  • 白芝麻 適量
  • 1

    預備好所有材料

  • 2

    澄麵粉用熱水座熱粉2分鐘

  • 3

    加70ml滾水一次過倒入澄麵粉裡攪溶,單一方向攪.蓋上碟休息10分鐘待用

  • 4

    用120ml水將糖,鹽開溶待用灘凍待用

  • 5

    糯米粉及泡打粉過篩後拌勻

  • 6

    加入微暖糖水搓勻

  • 7

    加入一湯匙菜油

  • 8

    再加入澄麵搓成軟身麵糰(如太乾可加適量水份)蓋上碟休息十分鐘

  • 9

    取出麵糰搓成長條型分成10等份,放回碗中蓋上碟(作用防粉糰接觸到空氣變乾)待用.

  • 10

    紅豆餡分成10份,搓圓待用

  • 11

    用一個碗裝少許水(如包餡時,粉太乾濕手用),取一粒粉按成一個手指長度的圓型,包入一粒紅豆餡搓成圓型, 放在碟中蓋上濕布(預防乾身)

  • 12

    用個細碗裝起芝麻,取一粒粉糰,放入碗中單一方向轉上芝麻,放入以搽油的牛油紙蓋上濕布,休息30分鐘

  • 13

    預熱200c低架3分鐘,先掃些油係面

  • 14

    先波10分鐘,反轉再波5分鐘即可

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