芝士火腿卷(冷藏法) 2014 年 07 月 05 日發佈 josearfung 列印 2 1 1826 請稍等. 請稍等. http://josearfung.blogspot.hk/2014/07/blog-post_5.html 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 高筋麵粉 140G 鹽 少許 糖 2湯匙 依士 1茶匙 水 50G 蛋 半隻 牛油 7G 11)先將糖, 依士加入水待10分鐘 22)鹽及麵粉再加入蛋, 最後加入步驟1的水 33)搓好後再加入牛油搓到起薄膜 44)放入密封盒入雪櫃放1晚(最多3晚) 55)取出室溫15分鐘 66)再排氣, 壓平加入芝士及火腿再卷成長條形在中間切一半再對摺好成形 77)用保鮮紙蓋好發酵45分鐘 88)在麵包面掃上少少蛋汁 99)放入焗爐180度焗15-20分鐘
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