鹵水豬耳

2014 年 07 月 05 日發佈 列印
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小朋友也很愛別,下酒很好

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 豬耳朵 適量
  • 適量
  • 醬油
  • 生抽
  • 八角
  • 桂皮
  • 料酒
  • 香油
  • 蔥或者香菜
  • 1

    豬耳朵洗乾淨,丟進鍋裡,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火煮。做初步的滷制

  • 2

    初步鹵好的豬耳朵撈起切片,薑蒜切末備用

  • 3

    鍋裡放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下薑蒜爆香,然後下豬耳朵,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜

  • 4

    水收乾,把豬耳朵扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油裡,然後把豬耳朵扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽

  • 5

    然後關火

  • 6

    倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻完成

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