鹵水豬耳
食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 豬耳朵 適量
- 姜 適量
- 蒜
- 醬油
- 生抽
- 八角
- 桂皮
- 料酒
- 香油
- 蔥或者香菜
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1
豬耳朵洗乾淨,丟進鍋裡,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火煮。做初步的滷制
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2
初步鹵好的豬耳朵撈起切片,薑蒜切末備用
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3
鍋裡放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下薑蒜爆香,然後下豬耳朵,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜
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4
水收乾,把豬耳朵扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油裡,然後把豬耳朵扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽
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5
然後關火
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6
倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油,拌勻完成