學餐廳做【清蒸鮮魚】只要15分鐘
餐廳的【清蒸鮮魚】總是特別好吃,關鍵就在於烹調手法,在最後的步驟淋上醬汁和熱油,做出來的口味和餐廳賣的就相差不遠,而且只要15分鐘就好囉
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1取一個可耐熱的蒸盤,切5片薑放在盤子上,魚洗淨擦乾兩面抺上少許塩及米酒,將魚放在薑上
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2取一個炒菜鍋或蒸鍋,鍋中加水至水滾後將魚放入以大火蒸8-10分鐘,蒸魚的同時將青蔥.辣椒.另5片薑切成絲泡水,醬汁調成一碗備用
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3魚蒸好了取出將盤中的湯汁倒掉不要,淋上作法2的醬汁及鋪上青蔥絲.辣椒絲.薑絲,取一個乾淨的鍋子,鍋中倒2-3大匙的油焼熱,將滾油淋在辛香料上即可
TIPS
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