家傳古早味香菇肉燥

2014 年 01 月 20 日發佈 列印
0 1 1194

將絞肉滷的入口即化,香菇吸收了醬汁的精華,整個香氣撲鼻,忍不住多添一碗飯,傳承媽媽的好味道,不論是乾麵.湯麵.燙青菜都可來上一瓢哦!

喜歡請按『訂閱』支持呦^^

來♥甜姐兒玩廚藝♥尋找幸福滋味

https://www.facebook.com/pages/%E7%94%9C%E5%A7%90%E5%85%92%E7%8E%A9%E5%BB%9A%E8%97%9D/1419691248300141

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 五花肉(挑肥肉多一點的) 半斤
  • 香菇 5朵
  • 穀盛壽喜燒 2大匙
  • 油葱酥 1大匙
  • 蒜末 1大匙
  • 200-300CC
  • 白胡椒 2小匙
  • 五香粉 2小匙
  • 花椒粉 1小匙
  • 八角 2顆
  • 米酒 1大匙
  • 1

    備齊材料

  • 2

    將香菇切成丁,豬肉也切成丁

  • 3

    鍋中不放油,下豬肉稍炒一下就不要再翻動,此時豬肉開始炸出許出油(小心油爆哦!)一直到肉丁呈金黃色,表面乾扁後,將大多數的油倒到耐熱碗中(這個就是豬油了,拿來炒青菜很香),鍋中留一些油放入蒜末.油葱酥及香菇以小火炒香,再放白胡椒.五香粉.花椒粉續炒,沿鍋邊淋榖盛壽喜燒及米酒嗆香(這個步驟要確實,是香氣的來源)

  • 4

    加水至醃過食材一點點高(約200-300CC),放入八角煮到滾,之後轉中小火再煮30分鐘,慢慢的肥肉會釋放膠質,至醬汁濃稠即可闗火囉!

推薦資訊