黑芝麻戚風蛋糕

2025 年 04 月 23 日發佈 列印
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黑芝麻戚風蛋糕🎂♠️Black Sesame Chiffon Cake♠️🎂#黑芝麻#戚風蛋糕 🖤蛋糕勁香勁鬆軟😘
#youtube #SallysLife
https://youtu.be/LbBstBdd0j4?si=vcZ6DjfuIWN_zSFS

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 蛋糕糊：
  • 蛋黃 3隻
  • 黑芝麻醬（無糖） 40g
  • 低筋粉 80g
  • 清水 70g
  • 黑芝麻粉 13g
  • 蛋白霜：
  • 蛋白 3隻
  • 檸檬汁少許
  • 糖 60g
  • 粟粉 10g
  • 1

    :,蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的部份糖） 加入黑芝麻醬、粉拌勻 加入低筋粉 根據糊的濃稠度 慢慢加入清水 徹底拌勻成 蛋糕糊

  • 2

    蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻

  • 3

    組合： 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀

  • 4

    焗爐低層： 第一輪： 上下火180度，焗15分鐘 第二輪： 上火160度 下火150度，焗35分鐘 第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面） 取出倒轉 徹底放涼後脱模

  • 5

    示範影片： https://youtu.be/LbBstBdd0j4?si=vcZ6DjfuIWN_zSFS；

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