家庭小菜｜蕎菜炒火鴨絲 時節小菜

2025 年 03 月 31 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
家庭小菜｜蕎菜炒火鴨絲 時節小菜
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請稍等.
每年接近清明節的時候
市場上必定有蕎賣
過了清明節之後不久
反而有蕎頭售賣
用來醃酸

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 蕎菜 1 札
    • 燒鴨脾 1 隻
    • 燒鴨翼 1 隻
    • 菜脯 8 g
    • 薑片 4 片
    • 紅蔥頭片 1 粒
    • 獻汁
    • 豆粉或粟米粉 1-2 茶匙
    • 水 6 湯匙
  • 1詳細食譜，請看: https://youtu.be/WUPl6IxGz4U
  • 2蕎菜去除多餘外衣，切去綠葉 然後切段再切絲。
  • 3清水浸洗蘿蔔乾 (菜脯)，去除咸味。 去除多餘水份，然後切條狀。 白鑊炒乾。
  • 4燒鴨脾及燒鴨翼去骨，肉切條。
  • 5放入二湯匙生油於鑊中。 爆香薑片及紅蔥頭。 加入蕎菜絲，炒至半軟身。 加入蘿蔔乾(菜脯)炒勻，備用。
  • 6加一茶匙生油。 爆香燒鴨脾及燒鴨翼絲。 加入蕎菜絲、蘿蔔乾 (菜脯)炒勻。 再加入獻汁，炒至沸騰。便可上碟。
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