黑蒜炒鳳瓜排骨

黑蒜食用價值

黑蒜頭（又稱為熟黑蒜頭或發酵黑蒜頭），是使用「白蒜頭」在高濕度和控溫的環境中自然發酵所製成，新鮮蒜頭中的「糖分」和「胺基酸」會進行梅納反應，發酵90-120 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。

食用功效：

1- 幫助心血管健康
研究發現，飲食中補充含有黑蒜的食物可以幫助調節膽固醇水平、降低血壓和抑制動脈硬化的形成，從而降低心臟病和中風的風險1。

2- 增強免疫功能
飲食中補充黑蒜食物可以刺激免疫細胞的活性，有助於提高身體對病原體的防護能力。

3- 抗氧化和抗發炎
黑蒜食物中的抗氧化劑可以幫助清除身體裡的有害物質，減少發炎和相關的健康問題。

4- 幫助預防癌症
研究指出飲食中補充黑蒜可能預防某些癌症，如乳腺癌、大腸癌和胃癌等2。

5- 促進肝臟解毒
黑蒜頭食物可以增強肝臟的解毒能力，有助於消除有害物質。

6- 穩定血糖
部分研究指出，黑蒜食物能協助糖尿病人穩定血糖3。

注意事項 :

火氣較旺者，建議日服一粒即可。

嬰兒不建議使用。
因為嬰幼兒的消化系統尚未發育成熟，因此不適合食用。

白血症及有關凝血不良之症狀者，不建議食用。避免藥物交互作用，因黑蒜具有抗凝血的作用，建議不與抗凝血藥物同時使用，或避免有凝血功能問題的人食用。

有可能生成體味
雖然黑蒜的味道和氣味比生蒜更加溫和，但食用過仍可能導致口臭和身體味道的改變。

有消化問題者避免食用
黑蒜有刺激效果，相較於生蒜頭已經降低刺激性，但有消化問題的人還是希望避免食用，除非是經過特殊技術萃取的黑蒜保健食品。

以上黑蒜食用價值資料，只供參考！各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。