宮保雞丁（素食版）

Name: 宮保雞丁（素食版）
Yield: 1-2人
Ingredients: 12塊 油豆腐; 隨意 花生或腰果; 3-4瓣 蒜頭; 3-4條 乾辣椒; 少許 花椒; 適量 蔥段

2024 年 05 月 31 日發佈列印

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宮保雞丁在英美的中式外賣店廣受歡迎，香辛帶酸醋的味道甚為吸引。宮保雞丁當然主料是雞肉；香辛料組合由花椒，辣椒及蒜蔥，加埋必有的醬汁（黑醋和醬油）。
豆腐係素食者主要蛋白質來源。今次用豆腐代替雞肉。油豆腐吸晒醬汁的味道，不妨試試。

食材（1-2人） 30分鐘內

1
<制作前準備> 油豆腐：每塊切半；花生或腰果（隨意切碎）；蒜頭；乾辣椒（切粒）
2
熱鍋放入乾辣椒；花椒粒和蒜頭炒香，再放入已切的油豆腐和花生或腰果併炒。
3
倒入醬汁：黑醋，醬油，料理酒，糖和麻油（全部適量），全部材料併炒。由於油豆腐吸水很快，期間倒入適量的滾水，炒至油豆腐軟身，吸收曬所有醬汁味道，最後放入蔥段，再按個人味蕾，終極試味。
4
宮保雞丁（素食版）

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