香茅煎煮鯧魚

鯧魚食用價值 :

鯧魚，別名有鏡魚、平魚，體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
鯧魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

1、祛脂降壓
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

2、抗癌抗衰老
鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

3、益氣養血、增進食慾
鯧魚具有補胃益精、益氣養血、柔筋利骨、滑利關節等多種功效，對脾虛泄瀉、消化不良、貧血、筋骨酸痛等有非常好的食用療效。
鯧魚的營養價值除此之外，還可用於小兒氣血不足、久病體虛、食欲不振、倦怠乏力等多種病症。

食用鯧魚的禁忌

1、鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
2、腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

一般人群均可食用。

1、鯧魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
2、鯧魚的膽固醇含量較高,有高血脂或是冠心病患不宜食用。

另外鯧魚屬高普林物質海鮮類食物，如有痛風尿酸，須要注意食用份量，以下簡單列出其他海鮮食用份量。

含高普林物質海鮮

馬加（又稱馬加鰆屬，通稱馬加鰆、馬鮫魚、馬交魚、馬加魚、鰆魚、鮁魚、竹鮫、梭齒魚）、
白鯧、鰱魚、虱目魚、
吳郭魚（又名羅非魚、非洲鯽魚、非洲鯽）、
皮刀（又名眼鏡魚、皮刀魚）、
四破（又稱紅背圓鰺、硬尾、四破魚、甘廣魚、金棍魚、巴浪魚）、
白帶、烏魚、鰻仔、鯊魚、小魚干、沙丁魚、扁魚干、蚌蛤、蛤蜊、干貝、海鰻、牡蠣、草蝦、吻仔魚、
小管（台語：小管仔屬魷魚類）

高普林：每100克中食物中，普林含量>100～150毫克，除了痛風急性期禁食外，平時也應盡量減少食用。

含中普林物質海鮮

旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、蜆仔、鮑魚、翅魚、鯊魚

中普林：每100克中食物中，普林含量介於10～150毫克，痛風患者可適度食用。

含低普林物質海鮮

海參、海蜇皮

低普林：每100克中食物中，普林含量在10～25毫克以下，可多加攝取。

所以如痛風症發作期間，這些海產類食物盡量避免食用。

而除了要禁食高普林的魚類（包括海鮮類），經醃製處理和罐頭魚食品也要戒口，因為這類魚的含鹽量、油脂量都很高。此外，魚的部位亦要留意，像魚皮、魚內臟
的普林含量都屬高。

以上鯧魚及含普林物質食用資料只供參考，各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師 。