生醃大頭菜

2024 年 05 月 27 日發佈 列印
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俗語成日有句說話：「種到你變咗生骨大頭菜·」形容父母將小孩寵壞的意思，就是說頭菜，又名大頭菜，要揀靚的頭菜，是切開來個心冇生骨即是沒有起根的意思

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 頭菜 1個
  • 粗塩 1匙
  • 米醋 適量
  • 淅醋 1匙
  • 糖 適量
  • 芥茉 少許
  • 麻油 適量
  • 金蒜粒 少許
  • 1

    先將頭菜綠色硬皮切走去焯只留白色嫩芯

  • 2

    切成兩半后切成一条条大少相若薯條型大少

  • 3

    放在篩箕上撒上粗塩將其醃熟並醃走苦澀的青味

  • 4

    醃到条条都成透明狀便可以用手揸走水份用廚紙印乾

  • 5

    放入玻璃碗內下米醋，浙醋，糖及芥末拌勻

  • 6

    最后加上麻油金蒜粒便可上桌享用

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