糟鹵醉鴨舌
2024 年 07 月 14 日發佈
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一款好適合夏天的涼拌小食，三五知己聚舊，還是睇波追劇也好，都係一款最佳佐酒小食。
好多食譜也是汆水後直接用糟鹵花雕浸鴨舌，但我個人比較喜歡入味一點，所以會先用鹵水浸，比個底味後，再用糟鹵花雕汁滲入酒香味。
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佐酒小食
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_83.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 鴨 舌 800g
- 薑片 2片
- 蔥 1束
- 鹵料包 1袋
- 清水 2公升
調味
- 鹽 半茶匙
- 雞粉 1.5茶匙
- 冰糖碎 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 生抽 1湯匙
糟鹵花雕汁
- 糟鹵 500ml
- 花雕酒 250ml
- 魚露 1湯匙
- 杞子 適量
