【素菜】素腐皮卷

2024 年 06 月 30 日發佈 列印
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經過賣素食店都會有腐皮卷,醮著喼汁食絕芍是絕配!
此食譜約可做30條
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/04/blog-post_33.html

素菜食譜
https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/03/blog-post_4.html

食材 (7-8人) 1小時以上

食材

  • 腐 皮(方) 15張
  • 黑木耳絲 25g
  • 冬 菇 10隻
  • 甘 筍 100g
  • 芹 菜 100g
  • 沙 葛 150g
  • 蒜 蓉 1茶匙

調味料

  • 素食蠔油 1湯匙
  • 生 抽 1湯匙
  • 香菇粉 1茶匙
  • 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 麻 油 少許
  • 1

    冬菇洗淨清水浸軟(水留用)

  • 2

    去蒂、切絲

  • 3

    木耳絲清水浸軟

  • 4

    甘筍切幼絲

  • 5

    芹菜切絲

  • 6

    沙葛去皮切絲

  • 7

    起油鑊加入蒜蓉

  • 8

    加入木耳、冬菇、甘筍炒熟

  • 9

    加入調味料抄拌均勻

  • 10

    加適量浸冬菇水

  • 11

    加入沙葛、芹菜

  • 12

    炒至開始軟身

  • 13

    加入生粉水埋茨

  • 14

    盛起放涼,放入雪櫃雪2小時

  • 15

    麵粉+水拌勻(2:1)

  • 16

    腐皮裁成長方,加入餡料

  • 17

    麵粉水收口

  • 18

    每條大小要一致

  • 19

    150℃炸至表面金黃

  • 20

    瀝乾油份

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