素魚肉少四季豆

四季豆食用價值 :
1）紓緩便秘及幫助消化
女性受到雌激素及黃體激素影響，會讓腸蠕動變慢。在生理期前或會出現硬便或便秘。四季豆所含的維他命B能維持消化腺的分泌及胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性並幫助消化。而四季豆也是粗纖維較多的蔬菜，能促進大便的排泄。
2）預防急性腸炎
維他命C可以促進抗體的合成，可提高人體對抗病毒的作用，還可防止急性腸胃炎等。
3）有助抗癌
四季豆可激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有抑制作用。四季豆含有豐富的非水溶性膳食纖維，能幫助腸胃有效的蠕動，有預防大腸癌的功效。
4）抗衰老
四季豆含維他命E，維他命E有強大的抗氧化作用，能抑制細胞過度氧化，可防止因氧化所產生的老化現象。
5）利水消腫
水腫為普遍女性夏天的一個困擾，四季豆味甘性平，對脾胃特別有益，並且有消暑去濕，利水消腫的功效。四季豆含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天吃四季豆有消暑作用，還會潤燥利尿，並有效紓緩婦女白帶過多的問題。
6）增加鐵質吸收
四季豆含鐵質及維他命C，有助補充缺血性貧血患者所缺乏的鐵質。而四季豆都含有維他命B，更有助懷孕媽媽鐵質的吸收。中年女士、懷孕媽媽及哺乳期媽媽對鐵質的需求甚高，每日需要20至29毫克不等。
7）對抗疲勞
四季豆含有優質植物蛋白質、碳水化合物及多種維他命，可全面補充婦女所需的營養素，而當中所含的葉酸，對懷孕媽媽特別有益，有助胎兒中樞神經的初期發育，並使懷孕媽媽保持充沛的體力。
8）預防心血管疾病
四季豆含大量膳食纖維，可促進胰島素之生成，並協助控制血糖。另外，膳食纖維也有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。懷孕婦女出現高血糖及高血壓問題，可多吃點四季豆來紓緩。
四季豆食用禁忌：
1）四季豆不能和脹氣食物同吃
四季豆不宜多吃，更不可與脹氣的食物同吃，如牛奶、薯仔、番薯、芋頭、豆腐、香蕉及豆漿等，否則會加重腹脹問題。
2）四季豆不能和水果同吃
四季豆含有豐富的植物蛋白及不飽和脂肪酸，而水果中含有植物酸，一起吃時不僅會降低四季豆的營養價值，還有可能引起消化不良。如山竹，橙，柚，柿及奇異果等，都不宜同吃。
3）四季豆不可生吃
豆角有溶血素和毒蛋白，這兩種物質都是有毒，要完全煮熟才可破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉。
4 ) 服用抗凝血藥物人士
由於四季豆含有維他命K，會降低抗凝血藥物如華法林或可邁丁錠的藥效性，​​有機會增加凝血的風險，服用抗凝血藥物人士應先詢問醫生意見。
以上四季豆食用資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .