薑蔥油煎鵪鶉髀

鵪鶉髀解凍後，用鹽水浸泡15分鐘，沖洗乾淨，隔水盛起，加入醃料，醃15分鐘以上

薑剁蓉或攪拌機打蓉，萬能蔥分成蔥白和蔥綠段，蔥綠切粒，蔥白輕輕拍扁。（薑蔥蓉份量可隨意調整自己需要的份量。）

薑蔥蓉材料混合備用

熱油落花椒粒和蔥白段，炒出香味隔去花椒粒和蔥白，油翻滾到超熱後，贊在薑蔥蓉，拌勻

不用洗鑊，直接煎鵪鶉髀，煎香兩面，贊酒後焗1分鐘，熟透後，可加入薑蔥蓉拌炒或點薑蔥油醬同食。