臘味煲仔飯（焦香版）

2024 年 01 月 22 日發佈 列印
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自從食過台山佬黃鱔飯一值對佢的焦黃香脆的那底飯焦念念不忘，但佢強調不是煲仔飯，佢是先炒飯后落煲的，好我也來試試倒過來做效果同樣受用

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 膶腸 一孖
  • 臘肉 少許
  • 臘鴨 一剎
  • 米 一杯半
  • 水 2杯
  • 黑麻油 1汤匙
  • 薑啦 少許
  • 米酒 少許
  • 黑豉油膏 少許
  • 1

    先將臘肉，臘腸及膶腸洗淨再用酒薑粒灑上面蒸熟切片備用 臘鴨用水放畺及油大火烚半小時取出切件備用

  • 2

    米（不洗米）先用黑麻油小火爆香后才倒入浸過米面的滾水加蓋煲飯

  • 3

    煲到15-20分鐘米出現蝦眼水開始收水便可插入臘味在飯面上

  • 4

    加蓋續煲到半小時后便可加入黑醬油膏

  • 5

    再加蓋煲多15分鐘開蓋食得

  • 6

    全程約45-1小時完成揭蓋上桌享用

  • 7

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