杏仁紅莓乾鳥結糖《又稱牛軋糖》

Name: 杏仁紅莓乾鳥結糖《又稱牛軋糖》
Yield: 9人以上
Ingredients: 180 g 細棉花糖; 100 g 奶粉; 60 g 牛油; 100 g 杏仁; 50 g 紅莓乾; 60粒 1底

2024 年 01 月 07 日發佈列印

🍬杏仁紅莓乾鳥結糖《又稱牛軋糖》🍬

好開心，可以為好朋友整散水餅，好多謝佢將呢個重任交比我負責🥰🥰

呢款牛軋糖之前已經分享過好幾次，每次整呢款小食，最開心就係聽到大家話好食到停唔到口🤣🤣

聽到大家食後的讚賞，真係有莫大的滿足感😊😊

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02PAMg9rch4MmoouqWdmyKSEbn2AgSA2XxcpTbNfebpLfqg32tzvAeCC1p6qLgpkA5l&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（9人以上） 1小時以上

1先將杏仁打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後用餘溫繼續焗，保溫備用（重點必須保持堅果溫暖；如買即食的堅果亦最好先以100°烤焗一會，讓其保持一定的溫度，否則加入棉花糖時會因降溫太快而令棉花糖定形）
2等待杏仁烤焗期間，可以準備煮鳥結糖漿 2. 先將牛油用慢火煮溶（牛油的份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油越少口感越硬，可按個人喜好調節） 3. 加入棉花糖（分2次），慢慢攪溶（一定要用慢火，否則會容易煮燶） 4. 煮至棉花糖半溶後，迅速加入奶粉，攪拌至完全均勻（如製作其他口味，可於奶粉拌勻後，加入綠茶粉／可可粉……）
3加入已烤焗的杏仁碎粒和紅莓乾，拌勻後即離火（宜快速將材料混合，時間越長越難攪拌，棉花糖亦容易焦黑） 2. 將鳥結糖漿倒在模具上，攤平壓實至適當的厚度 3. 放進雪櫃冷藏至少2小時
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5然後，將鳥結糖從模具取出，切件，即成（從雪櫃取出於室溫放置一會，待其回溫後較易切開）
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