士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》

Name: 士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》
Yield: 9人以上
Ingredients: 180 g 細棉花糖; 100 g 奶粉; 60 g 牛油; 100 g 開心果; 55 g 凍乾士多啤梨; 15 g 士多啤梨粉; 1底 60粒

2025 年 12 月 23 日發佈列印

🎄聖誕節🎄系列之
🍓士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》🍓

新口味呀✌️✌️

士多啤梨配搭開心果，紅紅綠綠，又一款充滿聖誕氣氛的糖果🥰🥰

酸酸甜甜的士多啤梨可以平衡同中和甜膩，令味道更加清爽，唔會覺得死甜😋😋

凍乾士多啤梨的香脆與糖果的軟糯結合，做出豐富多層次的口感，加上開心果的堅果香氣，令呢款牛軋糖無論味道同口感都唔再單調，真係好容易一粒接一粒，食到停唔到口🤣🤣

成品又靚😍😍又正🤤🤤

食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 細棉花糖 180 g
- 奶粉 100 g
- 牛油 60 g
- 開心果 100 g
- 凍乾士多啤梨 55 g
- 士多啤梨粉 15 g
- 食譜份量
- 60粒 1底

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21. 先將凍乾士多啤梨切成小塊（一開二／四／六；視乎士多啤梨的大小而定），備用
31. 再將開心果平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後用餘溫繼續焗，保溫備用（重點必須保持堅果溫暖；如買即食的堅果亦最好先以100°烤焗一會，讓其保持一定的溫度，否則加入棉花糖時會因降溫太快而令棉花糖定形）
41. 先將牛油用慢火煮溶（牛油的份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油越少口感越硬，可按個人喜好調節） 2. 加入棉花糖（分2次），慢慢攪溶（一定要用慢火，否則會容易煮燶） 3. 煮至棉花糖半溶後，迅速加入奶粉，攪拌至完全均勻後，加入士多啤梨粉，拌勻至溶合
51. 加入已烤焗的開心果和凍乾士多啤梨，拌勻後即離火（宜快速將材料混合，時間越長越難攪拌，棉花糖亦容易焦黑）
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71. 將鳥結糖漿倒在模具上，攤平壓實至適當的厚度 2. 放進雪櫃冷藏至少2小時
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91. 然後，將鳥結糖從模具取出，切件，即成（從雪櫃取出於室溫放置一會，待其回溫後較易切開）
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