士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》
🧧賀年食品🧧系列之
🍓士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》🍓
encore👏encore👏
因為上次整完之後，大家都大讚好好食，唔夠分，所以再整多底滿足下大家🤤🤤
上個月整呢款糖果的時候係配合聖誕節，今次我將聖誕包裝換成新年包裝，即刻秒變賀年糖果😋😋
食譜連結：
https://www.facebook.com/share/p/1F5WRXCQsh/
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#汶・煮意
#manlicacy
🍓士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》🍓
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11. 先將凍乾士多啤梨切成小塊（一開二／四／六；視乎士多啤梨的大小而定），備用 2. 再將開心果平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後用餘溫繼續焗，保溫備用（重點必須保持堅果溫暖；如買即食的堅果亦最好先以100°烤焗一會，讓其保持一定的溫度，否則加入棉花糖時會因降溫太快而令棉花糖定形）
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21. 先將牛油用慢火煮溶（牛油的份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油越少口感越硬，可按個人喜好調節） 2. 加入棉花糖（分2次），慢慢攪溶（一定要用慢火，否則會容易煮燶） 3. 煮至棉花糖半溶後，迅速加入奶粉，攪拌至完全均勻後，加入士多啤梨粉，拌勻至溶合
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31. 加入已烤焗的開心果和凍乾士多啤梨，拌勻後即離火（宜快速將材料混合，時間越長越難攪拌，棉花糖亦容易焦黑） 2. 將鳥結糖漿倒在模具上，攤平壓實至適當的厚度
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51. 放進雪櫃冷藏至少2小時 2. 然後，將鳥結糖從模具取出，切件，即成（從雪櫃取出於室溫放置一會，待其回溫後較易切開） -
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TIPS
1. 完成後的煲比較難清洗，要加水煲熱才能令糖軟化易洗
2. 可按個人喜好改用其他堅果
3. 不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都各有不同
2. 可按個人喜好改用其他堅果
3. 不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都各有不同
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