芋絲糕

2023 年 12 月 30 日發佈 列印
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食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 芋頭 8斤(4800g)
  • 臘味 500g
  • 白芝麻 150g
  • 白芝麻(面) 100g

調味

  • 鹽 2.5錢 (9g)
  • 雞粉 1両(37.5g)
  • 糖 2両 (75g)
  • 五香粉 1両(37.5g)
  • 生粉 1斤(600g)
  • 1

    臘味洗淨蒸10分鐘

  • 2

    開二切片

  • 3

    蝦米洗淨，切細

  • 4

    起油鑊爆香臘味及蝦米

  • 5

    芝麻170℃焗8-10分鐘

  • 6

    芋頭切幼條(筷子粗幼)

  • 7

    加入臘味及芝麻

  • 8

    加入所有調味料

  • 9

    用手剿拌至用粘性

  • 10

    盆底薄薄掃一層油

  • 11

    分次加入芋絲，並壓實

  • 12

    直至加滿

  • 13

    水滾放入，蒸50分鐘

  • 14

    平均撤上芝麻

  • 15

    用手把芝麻壓緊在糕面

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